焦圈是什么？焦圈的做法
发布时间：2024-10-06 01:39:03 作者：玩站小弟 
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我要评论焦圈是什么？焦圈的做法焦圈是什么？焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，形似西方的炸面包圈，但口感更酥脆。可贮存十天半月，质不变，酥脆不皮。焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。老北京的焦圈
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焦圈是焦圈什么？焦圈的做法
焦圈是什么？
焦圈是一种北京特有的炸制食品，碗口大小，什焦形似西方的做法炸面包圈，但口感更酥脆。焦圈可贮存十天半月，什焦质不变，做法酥脆不皮。焦圈焦圈常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的什焦配菜食用。
老北京的做法焦圈，男女老少都爱吃，焦圈酥脆油香的什焦味儿，真叫人吃不够。做法北京人吃烧饼，焦圈常爱夹焦圈，什焦喝豆汁也必吃焦圈。做法焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，绝无硬艮的感觉。
焦圈的做法
材料准备：面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克。
制作步骤：1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2、缓缓加入温水，边加边搅拌。
3、用手揉成面团。
4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5、盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）。
6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。
7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。
8、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，
9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。
10、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。
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