挑选荠菜时，选荠首先要挑选那种深绿色的何挑荠菜，这种才是选荠真正的野生荠菜，而颜色浅、何挑嫩绿色为大棚荠菜。选荠此外，何挑开花的选荠荠菜就不要买了，因为这种荠菜已经很老了，何挑不好吃，选荠只适合药用。何挑

挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。

挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。

又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

民以食为天，但是我们一定要保证饮食的质量才能拥有健康的身体，上面就是对什么样的荠菜好的介绍，这样喜欢吃荠菜的朋友能够买到更加让口感得到满足的食物了，并且还能吸收到更多的营养价值。