这样炒猪肝去腥又好吃

这样炒猪肝去腥又好吃

猪肝是样炒又好猪体内最大的毒物中转站，各类有毒的猪肝代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，去腥并被它解毒、样炒又好渗出，猪肝或经化学加工后输送至肾脏，去腥从小便中排出。样炒又好如果肝脏的猪肝种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的去腥血液中，或会诱发癌症、样炒又好白血病等疾病，猪肝那么购买猪肝时有何选购技巧，去腥究竟应该如何清洗猪肝，样炒又好怎样炒好吃又鲜嫩呢？

1、猪肝选购猪肝看颜色

好的去腥猪肝颜色为深褐色，如果颜色发红，甚至发紫，说明猪肝是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑，说明放置时间较长了，不宜购买。

2、生猪肝注意清洗

生猪肝买回来后，一般要先冲洗10分钟，切成适当大小后再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。

3、烹调时间

烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

4、腌制猪肝去腥味

猪肝一般腥味较浓，烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉，拌和上浆，让猪肝入味。