糖醋猪肝的做法：

1)浸好的猪肝片沥干水份，用盐、糖醋糖醋黄酒、猪肝猪肝老抽、做的心胡椒粉、糖醋糖醋生粉等拌腌10分钟左右，猪肝猪肝猪肝很嫩，做的心不宜拌腌时间久。糖醋糖醋

白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，猪肝猪肝切成和猪肝大小差不多的做的心片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。

另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。

2)不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。

做糖醋猪肝的心得：

1)猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。

2)干红小辣椒整个的炒，没什么辣味儿，却起到了去腥添香的作用。

3)最后要适量少加些盐，因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。