霉豆腐的营养价值

发布时间：2025-04-04 17:43:18 来源：草莓资讯网 作者：娱乐

臭豆腐属豆制品，价值富有营养。霉豆以优质黄豆为原料，营养制作工艺较为复杂。价值黄豆经过筛选、霉豆脱壳、营养浸泡、价值磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。 先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。

它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。 但臭豆腐吃多也是有害的。

因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。 据测定，臭豆腐中含有大量挥发性基氨，平均每公斤含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。 除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃

从上文我们也可以看出霉豆腐的营养价值是比较高的，而且它的功效也是非常多的，它可以驱除人体中的寒气，健脾益胃等，所以很适合老年人食用。而且霉豆腐这种食物还可以用来制作多种我们喜欢食用的食物，希望你们可以了解一下相关的做法。

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