做清蒸鱼的七大技巧
发布时间：2025-04-04 18:59:15 来源：草莓资讯网 作者：休闲
做清蒸鱼的做清蒸鱼七大技巧
做清蒸鱼的七大技巧
1、涂抹干粉法：
蒸鱼时，技巧先在鱼上涂抹一些干粉，做清蒸鱼蒸时不揭锅盖。技巧如250g重的做清蒸鱼鱼，在鱼身厚薄一致的技巧情况下，蒸8-10分钟即可。做清蒸鱼每增重250g，技巧多蒸5分钟。做清蒸鱼
2、技巧蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，做清蒸鱼但吃起来肉少。技巧如先将鱼头放在案板上，做清蒸鱼用刀剁成细屑，技巧放大碗中，做清蒸鱼加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
3、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
4、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
5、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
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